Il maggior responsabile delle benefiche qualità dell’ananas è la bromelina: enzima proteolitico, ossia in grado di ridurre le proteine in semplici amminoacidi. La bromelina è un efficace rimedio antinfiammatorio e anti-edematoso: All’ananas sono riconosciute proprietà eupeptiche, ossia fa parte di quegli alimenti in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici e di facilitare le funzioni digestive.