Rispetto ad altri legumi i piselli contengono più acqua ma meno proteine vegetali e carboidrati. Nonostante la quantità di fibre non sia elevatissima rispetto ad altri semi della stessa famiglia, è comunque abbondante e soprattutto è sufficiente ad aiutare l’intestino. L’estrema scarsità di grassi li denota come adatti nelle diete ipocaloriche.